（战士网通讯员将星电） 军嫂集团土种植豆芽基地是由转业军人程学田自主研发创新用大棚用土种植技术，是军嫂集团，军休集团，将军集团，军创集团大健康副食品种植基地，据中国农业科学院专家透漏用土培育出的豆芽技术全国只有承德御禾农业科技有限公司是唯一一家自主研发新型科研技术，首家土栽培豆芽种植示范基地正式立项，首家示范基地落地在为新中国解放事业牺牲的人民英雄董存瑞烈士的牺牲地河北省承德市隆化县，项目作为农业高科技项目全国推广，是退役军人就业创业项目，农民返乡创业项目，乡村振兴项目立足河北承德隆化面向全国建立基地，打造成为退役军人军人家属创业就业项目，做成小豆芽大产业，服务大健康，服务国防，共圆中国梦。不忘初心，牢记使命，为中国伟大的强国梦贡献力量，以实际行动迎接党的二十大胜利召开。
豆芽也叫“如意菜”、“长寿菜”，起源于我国，《神农本草经》称为“大豆黄卷”。我国发明豆芽约有两千多年的历史，创造发明者已不可考。《神农本草经》中，把“大豆黄卷”列为“中品”，早时豆芽首先是用于食疗，其次用于道家养生。
作为传统的室生蔬菜，豆芽与豆腐、面酱和面筋一起并称为“中国食品四大发明”。豆芽在宋朝时期就与笋、菌并列为“素食鲜味三霸”，因其营养价值高，鲜嫩可口，食用方法多样，深受广大民众喜爱。豆芽含有人体所需要的氨基酸，维生素，碳水化合物和多种无机盐，适当的吃一些豆芽，能够有效的预防衰老和动脉硬化等症。美国德克萨斯州荷斯顿研究所的实验结果表明：豆芽所含的叶绿素能防治直肠癌和其他一些癌变。瑞典食品专家的研究表明：豆芽中的维生素B12，比原豆种曾加10倍，对人体的神经和肝脏有重要作用，经常食用豆芽还能保护皮肤和微血管，降低血浆胆固醇中的饱和脂肪酸，预防痔疮。据营养学家指出，人体缺乏维生素C会减少人的斗志并引发败血症，也许正因为如此，所以美国、日本等国已将富含维生素C的豆芽菜列为国防的唯一战备菜。
本世纪以来，人们餐桌上的豆芽菜愈来愈丰富多彩；比如孔府菜中的“油泼豆莛”、江苏的“银苗鸡丝”、江西的“雀菜鸡丝”、湖南的“银针拦鸡丝”。北京的“掐菜牛肉丝”、福建的“芽心爆腰片”、杭州的“掐菜炒鸡丝”、贵州的“鸡绒银条”等。豆芽自身无显味，调味上无所拘束，只要注意豆芽细条的体形和洁白的颜色，便会制作出饶有情趣、老少皆宜的菜肴。
豆芽菜 想说爱你不容易
2021年全球豆芽市场销售额达到了42亿美元，预计2028年将达到53亿美元，年复合增长率（CAGR）为3.3%（2022-2028）。我国是世界上最大的豆芽市场，约占全球87%的市场份额，在过去几年变化较快，市场增速明显。市场的快速发展也带来一些现实的问题。豆芽作为一种营养价值较高的蔬菜，因其制作工艺简单、投入成本小、入行门槛低，成为创业者心仪之选。家庭式、作坊式加工，是行业普遍现状，监管难度较大。市场监管部门公布的食品抽检情况显示，为了使豆芽更新鲜、口感更好，部分不法商家会在制作过程中添加一些农药、兽药、除草剂、抗生素等非法物质，以及国家明令禁止添加的4-氯苯氧乙酸钠、赤霉素和6-苄基腺嘌呤等俗称“无根剂”的物质，这些非法添加物会使得豆芽颜色鲜亮，外观粗长，无根须，看起来更有卖相。这种豆芽生产周期短，一般3-4天即可长成，而常规方法的却要生长一周以上。常规豆芽产量一般4-6斤左右，但这种豆芽产量翻倍，一斤豆能出10斤豆芽，有的甚至达到14斤。若经常食用这类豆芽，会给人们身体健康带来隐患。“无根剂”，更是植物外源激素，对人体有害，长期摄入会带来儿童发育早熟、女性生理改变、老人骨质疏松等问题，严重的甚至会增加癌变和畸形的几率。
返璞归真 高端消费市场迎来土培生态豆芽
传统的家庭作坊式卫生堪忧，工厂化的水培式成本偏高，各种化学营养液鱼龙混杂，想要吃到好豆芽，确实不容易。那么有没有一种办法，在投入成本不大的情况下，也能生产出健康安全的好豆芽呢？一颗豆子本身的能量，足以支撑它长成豆芽，但是因为豆粒小，存储的营养物质有限，所以长成的豆芽一般会有些羸弱。所以农民在种植大豆的时候，会松软土壤，种植大豆后还会施肥，额外补充营养，豆子在生长过程中会吸收土壤和肥料中的营养物质补充自身，再加上雨水的吸收，就能够茁壮成长，这是大豆生长的自然方式。河北上好鲜农业科技有限公司联合植物营养学专家团队，从大豆自然生长过程中得到启发，依照大豆自然生长规律，长期观察研究豆芽生长特性，经过多年持续实验，终于研发出一种生态豆芽生产技术，种植出符合高端消费群体需求的土培生态健康豆芽，并申报了国家专利（专利申请号：202110758596.1）。该方法摒弃了高投入的常规水培方式，而是返璞归真，采用投资更小，操作更简便，更符合豆芽自然生长规律的传统土培种植方式。以豆芽生长所需的钙、铁、锌等微量元素配合含有活性物质的生态营养液浸种，然后种植到土壤中。豆芽生长过程中，扎根土壤，吸收土壤中的营养补充自身，每天吸收足够的水分，即可茁壮成长。在种植过程中，不打农药，不施化肥，不用激素，一周后即可长成收割。收割后的成品土培豆芽携带自然的泥土气息，根须发达，豆颈呈现自然的白色，食用不易缩水，豆香浓郁。
优势明显 土培生态豆芽助力乡村振兴
为保证常年生产，土培生态豆芽一般选择在农村常见的温室蔬菜大棚种植，一般经过简单改造后就能使用。土培生态豆芽一经问世，就得到政府部门和市场的高度关注，迅速成为了乡村振兴的又一大热点项目。
土培生态豆芽，易于推广。随着生活水平提高和对健康的重视，人们对膳食平衡更加关注，对蔬菜的需求量持续增加，使得农村温室蔬菜大棚的数量也在逐年增加。但因技术和管理滞后，造成部分温室大棚处于亏损或置闲状态。这些大棚经过简单改造后，就能种植土培生态豆芽，种植门槛低，便于推广，还可有效盘活农村置闲温室和不良资产，助力农民增收和乡村振兴发展。
土培生态豆芽，生产效率高。为提高生产效率，河北上好鲜农业科技有限公司联合专业的农业机械生产厂家，针对土培生态豆芽种植特点，独家研发了专业的智能豆芽种植设备并申报了国家专利（专利申请号：202121497036.7），使得播种、覆土、覆沙程序通过遥控机械就能自动化完成，减少了种植差错，有效提高了种植生产效率。
土培生态豆芽，种植周期短。和其它果蔬两三个月、三五个月的种植时间比较，土培生态豆芽种植周期年均只有7天，种植周期短，上市快，对市场变化反应灵活，便于及时做出各种调整。
土培生态豆芽，种植效益好。一斤豆可出四到六斤芽，一亩地温室大棚一年可产三四十万斤豆芽菜，和其它果蔬比较，生产效益非常可观。
土培生态豆芽，食用安全。土培生态豆芽在种植过程中不打农药、不施化肥、不用激素、不添加“无根剂”等违禁品。豆芽根扎天然土壤吸收营养，每天喝清水，呼吸新鲜空气，整个生长过程天然、绿色、无污染，食用安全健康。
土培生态豆芽，口感更好。土培生态豆芽食用不易缩水，耐煮，口感清爽，可凉拌、热炒、涮锅，做汤做馅做锅底均可，食法多样，豆香浓郁。微量元素的补充，让土培生态豆芽风味更佳、口感更好。
土培生态豆芽，营养更丰富。土培生态豆芽根扎土壤，吸收了更多营养。补充的钙、铁、锌等微量元素不仅有利于豆芽生长，增加了豆芽的营养成分，同时也是人体所不可缺少的营养元素，所以土培豆芽比普通豆芽营养更丰富。
土培生态豆芽的营养与功效
在所有豆芽中，土培黄豆芽的营养价值最高，黄豆生长过程中吸收土壤中的矿物质，更多的钙、磷、铁、锌等矿物质元素被释放出来。黄豆发芽后，其胡萝卜素、维生素B、维生素B2、维生素E、尼克酸等营养元素都大幅增加。据研究，黄豆在发芽4-12天时维生素C含量最高，如同时每天日光照射2小时，则含量还可增加一倍。
黄豆芽的营养价值
黄豆芽所含的热量较低，水分和膳食纤维较高，含有在发芽过程中生成的维生素C。黄豆芽含有的优质植物性蛋白和维生素E、维生素B2、钙、钾、磷和铁等丰富的矿物质。黄豆发芽时在种子内部贮存的部分淀粉和蛋白质在酶的作用下分解，转化为自身生长所需的糖类和氨基酸，使豆类中的淀粉和蛋白质利用率大大提高。
黄豆芽的食用功效
长寿第一菜：根据近代老年医学研究，在益寿延年功效的10种食品中，排在第一位的就是黄豆和黄豆芽。黄豆芽中含有大量的抗酸性物质，具有很好的防老化功能，能起到有效的排毒作用。黄豆芽中含有人体所需要的氨基酸，维生素，碳水化合物和多种无机盐，适当的吃一些黄豆芽，能够有效的预防衰老和动脉硬化等症。
一级抗癌食材：黄豆芽里有一种“干扰诱生剂”，这种活性物质进入人体后会诱导体内产生一种干扰素，来抑制癌细胞的生长，直接杀死癌细胞。黄豆芽中含有一种酶，可阻碍致癌物亚硝胺在体内的合成。豆芽中的“大豆异黄酮”是一种非常强大的抗氧化物，它的抗氧化过程可以抑制肿瘤的产生和发展，减少乳腺癌、前列腺癌、白血病、结肠癌、肺癌、胃癌等的危险。豆芽中的叶绿素、纤维素也能防治大肠癌和其他一些癌变，并能阻断硝酸盐转变为亚硝酸盐的过程。常吃黄豆芽，对增进营养，防癌抗癌有一定的益处。
增强免疫力：黄豆芽富含维生素C，能预防感冒、补血抗疲劳，增强人体免疫力。
养颜护肤：曾获军队科技进步二、三等奖的营养学专家、中国营养学会第七届理事会理事长程义勇教授指出，比起发芽前的豆子，豆芽不仅外观发生了改变，其成份也发生了一系列的生化反应，营养价值和营养利用率都大大增加，最典型的例子是干豆基本上不含维生素C，但发芽以后的豆芽维生素C的含量大大增加，可以保持皮肤弹性，防止皮肤衰老变皱。豆芽还含有可防止皮肤色素沉着、消除皮肤斑点、使头发乌黑发亮的维生素E，是实实在在的养颜圣品。同时维生素E还能有效杀死自由基，提高细胞活性，减缓衰老。
清热利湿：黄豆芽属于性凉的蔬菜，有清热利湿、消肿除痹、去黑痣、祛疣赘、润肌肤的功效，对脾胃湿热、大便秘结、寻常疣、高血脂有食疗作用。
补气益血：黄豆芽具有补气养血、防止牙龈出血和心血管硬化及降低胆固醇等功效。
清热除火：李时珍《本草纲目》里这样记载：唯此豆芽白美独异，食后清心养身，具有“解酒毒、热毒，利三焦”之功。黄豆芽能清心泻火，清热除烦，能消除血液中的热毒。适宜容易上火的人士食用。
促进发育：黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好处，常吃黄豆芽有健脑、抗疲劳作用。
祛脂降压：黄豆芽能软化和保护血管，有降低血脂和胆固醇的作用。黄豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管，防止动脉硬化，防治老年高血压。
明目健脑：黄豆芽可预防治疗眼部干燥、视力模糊、结膜充血，视神经炎、双眼下垂、瞳孔放大、近视等眼部疾病。黄豆芽还可以有效防治维生素B2缺乏症。黄豆芽含丰富的磷，是合成卵磷脂和脑磷脂的重要成分，可增强记忆力，延缓脑功能衰退，抑制血小板凝集，防止脑血栓形成。常吃黄豆芽有健脑、抗疲劳作用。
通便防痔：黄豆芽中所含B族维生素可促进消化液分泌，维持和促进肠道蠕动，有利于排便和预防痔疮。孕妇多食对缓解妊娠性高血压和产后便秘有一定的效果。
禁忌人群：豆芽虽好，但性属凉性，腹泻、脾胃虚寒者慎食。
本世纪以来，人们餐桌上的豆芽菜愈来愈丰富多彩，比如孔府菜中的“油泼豆莛”、江苏的“银苗鸡丝”、江西的“雀菜鸡丝”、湖南的“银针拦鸡丝”。北京的“掐菜牛肉丝”、福建的“芽心爆腰片”、杭州的“掐菜炒鸡丝”、贵州的“鸡绒银条”等。豆芽自身无显味，调味上无所拘束，只要注意豆芽细条的体形和洁白的颜色，便会制作出饶有情趣、老少皆宜的菜肴。高档菜肴往往需要搭配天然的食材，经过天然土壤的培育、山泉水的浇灌、清新空气的呼吸种出的土培生态豆芽，带着新鲜泥土的气息，不易缩水、豆香浓郁，必将成为餐桌安全的新选择，健康消费的新热点。
豆芽也叫“如意菜”、“长寿菜”，起源于我国，《神农本草经》称为“大豆黄卷”。我国发明豆芽约有两千多年的历史，创造发明者已不可考。《神农本草经》中，把“大豆黄卷”列为“中品”，早时豆芽首先是用于食疗，其次用于道家养生。
作为传统的室生蔬菜，豆芽与豆腐、面酱和面筋一起并称为“中国食品四大发明”。豆芽在宋朝时期就与笋、菌并列为“素食鲜味三霸”，因其营养价值高，鲜嫩可口，食用方法多样，深受广大民众喜爱。豆芽含有人体所需要的氨基酸，维生素，碳水化合物和多种无机盐，适当的吃一些豆芽，能够有效的预防衰老和动脉硬化等症。美国德克萨斯州荷斯顿研究所的实验结果表明：豆芽所含的叶绿素能防治直肠癌和其他一些癌变。瑞典食品专家的研究表明：豆芽中的维生素B12，比原豆种曾加10倍，对人体的神经和肝脏有重要作用，经常食用豆芽还能保护皮肤和微血管，降低血浆胆固醇中的饱和脂肪酸，预防痔疮。据营养学家指出，人体缺乏维生素C会减少人的斗志并引发败血症，也许正因为如此，所以美国、日本等国已将富含维生素C的豆芽菜列为国防的唯一战备菜。
本世纪以来，人们餐桌上的豆芽菜愈来愈丰富多彩；比如孔府菜中的“油泼豆莛”、江苏的“银苗鸡丝”、江西的“雀菜鸡丝”、湖南的“银针拦鸡丝”。北京的“掐菜牛肉丝”、福建的“芽心爆腰片”、杭州的“掐菜炒鸡丝”、贵州的“鸡绒银条”等。豆芽自身无显味，调味上无所拘束，只要注意豆芽细条的体形和洁白的颜色，便会制作出饶有情趣、老少皆宜的菜肴。
豆芽菜 想说爱你不容易
2021年全球豆芽市场销售额达到了42亿美元，预计2028年将达到53亿美元，年复合增长率（CAGR）为3.3%（2022-2028）。我国是世界上最大的豆芽市场，约占全球87%的市场份额，在过去几年变化较快，市场增速明显。市场的快速发展也带来一些现实的问题。豆芽作为一种营养价值较高的蔬菜，因其制作工艺简单、投入成本小、入行门槛低，成为创业者心仪之选。家庭式、作坊式加工，是行业普遍现状，监管难度较大。市场监管部门公布的食品抽检情况显示，为了使豆芽更新鲜、口感更好，部分不法商家会在制作过程中添加一些农药、兽药、除草剂、抗生素等非法物质，以及国家明令禁止添加的4-氯苯氧乙酸钠、赤霉素和6-苄基腺嘌呤等俗称“无根剂”的物质，这些非法添加物会使得豆芽颜色鲜亮，外观粗长，无根须，看起来更有卖相。这种豆芽生产周期短，一般3-4天即可长成，而常规方法的却要生长一周以上。常规豆芽产量一般4-6斤左右，但这种豆芽产量翻倍，一斤豆能出10斤豆芽，有的甚至达到14斤。若经常食用这类豆芽，会给人们身体健康带来隐患。“无根剂”，更是植物外源激素，对人体有害，长期摄入会带来儿童发育早熟、女性生理改变、老人骨质疏松等问题，严重的甚至会增加癌变和畸形的几率。
返璞归真 高端消费市场迎来土培生态豆芽
传统的家庭作坊式卫生堪忧，工厂化的水培式成本偏高，各种化学营养液鱼龙混杂，想要吃到好豆芽，确实不容易。那么有没有一种办法，在投入成本不大的情况下，也能生产出健康安全的好豆芽呢？一颗豆子本身的能量，足以支撑它长成豆芽，但是因为豆粒小，存储的营养物质有限，所以长成的豆芽一般会有些羸弱。所以农民在种植大豆的时候，会松软土壤，种植大豆后还会施肥，额外补充营养，豆子在生长过程中会吸收土壤和肥料中的营养物质补充自身，再加上雨水的吸收，就能够茁壮成长，这是大豆生长的自然方式。河北上好鲜农业科技有限公司联合植物营养学专家团队，从大豆自然生长过程中得到启发，依照大豆自然生长规律，长期观察研究豆芽生长特性，经过多年持续实验，终于研发出一种生态豆芽生产技术，种植出符合高端消费群体需求的土培生态健康豆芽，并申报了国家专利（专利申请号：202110758596.1）。该方法摒弃了高投入的常规水培方式，而是返璞归真，采用投资更小，操作更简便，更符合豆芽自然生长规律的传统土培种植方式。以豆芽生长所需的钙、铁、锌等微量元素配合含有活性物质的生态营养液浸种，然后种植到土壤中。豆芽生长过程中，扎根土壤，吸收土壤中的营养补充自身，每天吸收足够的水分，即可茁壮成长。在种植过程中，不打农药，不施化肥，不用激素，一周后即可长成收割。收割后的成品土培豆芽携带自然的泥土气息，根须发达，豆颈呈现自然的白色，食用不易缩水，豆香浓郁。
优势明显 土培生态豆芽助力乡村振兴
为保证常年生产，土培生态豆芽一般选择在农村常见的温室蔬菜大棚种植，一般经过简单改造后就能使用。土培生态豆芽一经问世，就得到政府部门和市场的高度关注，迅速成为了乡村振兴的又一大热点项目。
土培生态豆芽，易于推广。随着生活水平提高和对健康的重视，人们对膳食平衡更加关注，对蔬菜的需求量持续增加，使得农村温室蔬菜大棚的数量也在逐年增加。但因技术和管理滞后，造成部分温室大棚处于亏损或置闲状态。这些大棚经过简单改造后，就能种植土培生态豆芽，种植门槛低，便于推广，还可有效盘活农村置闲温室和不良资产，助力农民增收和乡村振兴发展。
土培生态豆芽，生产效率高。为提高生产效率，河北上好鲜农业科技有限公司联合专业的农业机械生产厂家，针对土培生态豆芽种植特点，独家研发了专业的智能豆芽种植设备并申报了国家专利（专利申请号：202121497036.7），使得播种、覆土、覆沙程序通过遥控机械就能自动化完成，减少了种植差错，有效提高了种植生产效率。
土培生态豆芽，种植周期短。和其它果蔬两三个月、三五个月的种植时间比较，土培生态豆芽种植周期年均只有7天，种植周期短，上市快，对市场变化反应灵活，便于及时做出各种调整。
土培生态豆芽，种植效益好。一斤豆可出四到六斤芽，一亩地温室大棚一年可产三四十万斤豆芽菜，和其它果蔬比较，生产效益非常可观。
土培生态豆芽，食用安全。土培生态豆芽在种植过程中不打农药、不施化肥、不用激素、不添加“无根剂”等违禁品。豆芽根扎天然土壤吸收营养，每天喝清水，呼吸新鲜空气，整个生长过程天然、绿色、无污染，食用安全健康。
土培生态豆芽，口感更好。土培生态豆芽食用不易缩水，耐煮，口感清爽，可凉拌、热炒、涮锅，做汤做馅做锅底均可，食法多样，豆香浓郁。微量元素的补充，让土培生态豆芽风味更佳、口感更好。
土培生态豆芽，营养更丰富。土培生态豆芽根扎土壤，吸收了更多营养。补充的钙、铁、锌等微量元素不仅有利于豆芽生长，增加了豆芽的营养成分，同时也是人体所不可缺少的营养元素，所以土培豆芽比普通豆芽营养更丰富。
土培生态豆芽的营养与功效
在所有豆芽中，土培黄豆芽的营养价值最高，黄豆生长过程中吸收土壤中的矿物质，更多的钙、磷、铁、锌等矿物质元素被释放出来。黄豆发芽后，其胡萝卜素、维生素B、维生素B2、维生素E、尼克酸等营养元素都大幅增加。据研究，黄豆在发芽4-12天时维生素C含量最高，如同时每天日光照射2小时，则含量还可增加一倍。
黄豆芽的营养价值
黄豆芽所含的热量较低，水分和膳食纤维较高，含有在发芽过程中生成的维生素C。黄豆芽含有的优质植物性蛋白和维生素E、维生素B2、钙、钾、磷和铁等丰富的矿物质。黄豆发芽时在种子内部贮存的部分淀粉和蛋白质在酶的作用下分解，转化为自身生长所需的糖类和氨基酸，使豆类中的淀粉和蛋白质利用率大大提高。
黄豆芽的食用功效
长寿第一菜：根据近代老年医学研究，在益寿延年功效的10种食品中，排在第一位的就是黄豆和黄豆芽。黄豆芽中含有大量的抗酸性物质，具有很好的防老化功能，能起到有效的排毒作用。黄豆芽中含有人体所需要的氨基酸，维生素，碳水化合物和多种无机盐，适当的吃一些黄豆芽，能够有效的预防衰老和动脉硬化等症。
一级抗癌食材：黄豆芽里有一种“干扰诱生剂”，这种活性物质进入人体后会诱导体内产生一种干扰素，来抑制癌细胞的生长，直接杀死癌细胞。黄豆芽中含有一种酶，可阻碍致癌物亚硝胺在体内的合成。豆芽中的“大豆异黄酮”是一种非常强大的抗氧化物，它的抗氧化过程可以抑制肿瘤的产生和发展，减少乳腺癌、前列腺癌、白血病、结肠癌、肺癌、胃癌等的危险。豆芽中的叶绿素、纤维素也能防治大肠癌和其他一些癌变，并能阻断硝酸盐转变为亚硝酸盐的过程。常吃黄豆芽，对增进营养，防癌抗癌有一定的益处。
增强免疫力：黄豆芽富含维生素C，能预防感冒、补血抗疲劳，增强人体免疫力。
养颜护肤：曾获军队科技进步二、三等奖的营养学专家、中国营养学会第七届理事会理事长程义勇教授指出，比起发芽前的豆子，豆芽不仅外观发生了改变，其成份也发生了一系列的生化反应，营养价值和营养利用率都大大增加，最典型的例子是干豆基本上不含维生素C，但发芽以后的豆芽维生素C的含量大大增加，可以保持皮肤弹性，防止皮肤衰老变皱。豆芽还含有可防止皮肤色素沉着、消除皮肤斑点、使头发乌黑发亮的维生素E，是实实在在的养颜圣品。同时维生素E还能有效杀死自由基，提高细胞活性，减缓衰老。
清热利湿：黄豆芽属于性凉的蔬菜，有清热利湿、消肿除痹、去黑痣、祛疣赘、润肌肤的功效，对脾胃湿热、大便秘结、寻常疣、高血脂有食疗作用。
补气益血：黄豆芽具有补气养血、防止牙龈出血和心血管硬化及降低胆固醇等功效。
清热除火：李时珍《本草纲目》里这样记载：唯此豆芽白美独异，食后清心养身，具有“解酒毒、热毒，利三焦”之功。黄豆芽能清心泻火，清热除烦，能消除血液中的热毒。适宜容易上火的人士食用。
促进发育：黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好处，常吃黄豆芽有健脑、抗疲劳作用。
祛脂降压：黄豆芽能软化和保护血管，有降低血脂和胆固醇的作用。黄豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管，防止动脉硬化，防治老年高血压。
明目健脑：黄豆芽可预防治疗眼部干燥、视力模糊、结膜充血，视神经炎、双眼下垂、瞳孔放大、近视等眼部疾病。黄豆芽还可以有效防治维生素B2缺乏症。黄豆芽含丰富的磷，是合成卵磷脂和脑磷脂的重要成分，可增强记忆力，延缓脑功能衰退，抑制血小板凝集，防止脑血栓形成。常吃黄豆芽有健脑、抗疲劳作用。
通便防痔：黄豆芽中所含B族维生素可促进消化液分泌，维持和促进肠道蠕动，有利于排便和预防痔疮。孕妇多食对缓解妊娠性高血压和产后便秘有一定的效果。
禁忌人群：豆芽虽好，但性属凉性，腹泻、脾胃虚寒者慎食。
本世纪以来，人们餐桌上的豆芽菜愈来愈丰富多彩，比如孔府菜中的“油泼豆莛”、江苏的“银苗鸡丝”、江西的“雀菜鸡丝”、湖南的“银针拦鸡丝”。北京的“掐菜牛肉丝”、福建的“芽心爆腰片”、杭州的“掐菜炒鸡丝”、贵州的“鸡绒银条”等。豆芽自身无显味，调味上无所拘束，只要注意豆芽细条的体形和洁白的颜色，便会制作出饶有情趣、老少皆宜的菜肴。高档菜肴往往需要搭配天然的食材，经过天然土壤的培育、山泉水的浇灌、清新空气的呼吸种出的土培生态豆芽，带着新鲜泥土的气息，不易缩水、豆香浓郁，必将成为餐桌安全的新选择，健康消费的新热点。
